很久沒寫懶人菜，今天剛好受邀回櫃（買鍋贈送免費十堂課結束後，不定期有機會受邀），趁記憶猶新趕緊紀錄。
我覺得鹹年糕吃起來口感很特別，不似蘿蔔糕緊實，倒接近麻糬的Ｑ軟，硬要說有點像鹹的大福。做法不難，材料也非常容易取得，值得一試。
【材料】
◆香菇切小丁◆蝦米少許◆油蔥酥少許
◆豬絞肉（照片中的分量一半即可）
◆糯米粉300克
◆白開水260ml
【做法】
今天雙人姊姊用不沾鍋，所以冷鍋即倒油，再開中火，依序爆香材料。
順序是最香的先下，所以是白胡椒粉→香菇丁→蝦米→豬絞肉→油蔥酥
（油蔥酥也很香，不過因為油蔥酥是自製，已爆過，最後放才不會過焦產生苦味）
材料都爆香完成後，放涼備用。
【糕體】這個部分是真正的難度所在。依照食譜，是用260ml的水，加入糯米粉均勻攪拌，不能加太多水，否則會不成形；不過，攪拌的過程可能要隨機應變，如果太硬攪不動，可以酌量再加一點點水或油，或是一開始就直接戴手套用揉麵團的方式，不管用什麼方式，判別的標準就是糯米粉麵體已經完全融合帶點發亮的油光，如果還有殘粉，就要再加強。
將已經涼透的材料加入糕體，再攪拌均勻，即可盛裝入盤。
（材料一定要涼，如果還熱熱的會導致糕體結塊）
蒸一小時。
蒸好的年糕切塊，小火煎至兩面稍微恰恰即可食用。
（姐姐一再提醒，做菜就是要有耐心，稍微恰恰才會酥脆；不可太心急開中大火，一不小心煎焦掉就毀了，一如人生啊）
