奶油小餐包：一點邪惡簡單又好吃的食譜

懶得花腦袋時，就會烤這種製作程序超簡單的奶油小餐包。

首先解釋單位

g 意旨公克。
ml 意旨毫升。
T : 意旨 1 大匙，即 1 Table Spoon。量液體時，約略15 ml。量固體時(例如細沙糖或精鹽)，約略14~15g。
t：意旨1小匙，即 1 tea spoon(茶匙)。量液體時，約略5 ml。量固體時(例如細沙糖或精鹽)，約略4g~5g。

高筋麵粉：80g

低筋麵粉：80g

蛋一顆：約50ml(25ml入麵團，25ml留下當表面裝飾)

鮮奶：70ml

無鹽奶油：50g

糖：2T

鹽：0.5t

酵母：1t

加了低筋麵粉，麵包會較鬆，不這麼扎實。若無低筋(Cake Flour)，全用高筋(Bread Flour)，或全用中筋(All Purpose Flour)，也未嘗不可。麵包筋度不同咀嚼口感當然會有差，但以這種小餐包來說，吃得時候不會想要這麼挑剔。

1. 牛奶稍稍加熱回溫，手觸不冰但也不燙的狀態。我都用微波爐，每次微波10秒鐘試溫度，快速又簡單。

2. 把牛奶、酵母、糖放在麵包機裡用筷子稍稍攪拌，靜置50分鐘。酵母會混著牛奶發泡泡。

3. 留下25ml 的蛋汁，其餘材料全丟入麵包機。我用國際牌麵包機, 選【酵母】、【比薩麵糰】攪拌15分鐘左右就關掉。靜置其中發酵到兩倍大。若不用麵包機，可用攪拌機、或手揉成麵糰即可。

4. 取出麵糰。若以30g做一個小麵包，可以做出12個。烤盤上噴點油，排好。

5. 發酵至兩倍大，表層刷蛋汁，入預熱過的175C(350F)烤箱烘烤約15 分鐘即可。

時間若不多，省略步驟 1 & 2也可以，剛出爐的口感不會差太多。但省略步驟1 & 2，加之又只發酵一次，麵包比較不耐放，隔天的風味會差很多。但這小餐包很小，一下子就K光了，所以也不需要擔心放置過久。若真的一天吃不完，放冷凍，等要吃時再從冷凍庫中取出用小烤箱加熱，美味度也不會差太多。

因為味道簡單，所以對切可以夾火腿、放生菜，作成小漢堡。不然，塗果醬或奶油也不錯。