這道菜可以很懶惰地做，也可以稍微費工一些，差別只在於後者要先把五花肉煎到出油、煎到恰恰、煎到香噴噴隔壁鄰居都來按門鈴蹭飯吃（並沒有）。
我最常做的菜，除了番茄牛肉湯，就是滷五花肉。魯十次有九次我會懶得先煎肉，直接把肉和所有配料（薑、蒜、八角、辣椒）和醬油全部一次下鍋燉滷。梅子醋肉和滷五花最大的不同是加了梅子醋，吃起來有一種果香甘甜。另外一個差別是先倒紹興酒醃肉，當然，我的懶到最高點滷五花肉直接省略醃肉這個步驟。
這道菜還有一個特色，就是可以隨‧時‧叛‧變。比如你在切五花肉的時候突然想改吃蒜泥白肉；或是煎肉煎到一半小孩就放學到家了，靠邀的小孩不能等，你索性就確定肉有煎熟就好，飯還沒跳起來也沒關係，煎香香的肉夾幾片土司也是很美味。（後來我們這幾個同學就是直接拿出生菜來夾肉，瞬間就置身首爾烤肉店差點要跟老師要泡菜來配說）
材料：五花肉
佐料：蒜仁
調味料：梅子醋、紹興酒、素蠔油、醬油
做法：
1. 五花肉切塊
2. 淋兩湯匙紹興酒醃五花肉
3. 米粒火溫鍋，小火熱鍋，噴水瞬間蒸發即確定完成熱鍋
4. 不必加油，直接把五花肉鋪上鍋
5. 見紅肉轉成白色，邊緣略呈焦黃，翻面續煎
6. 兩面都煎得差不多了，加入蒜仁
7. 加兩匙素蠔油、兩匙梅子醋、兩匙醬油
8. 翻炒到醬汁均勻巴在肉上
9. 加水，水量大約把肉半淹
10. 蓋上鍋蓋，燉20分鐘即可上桌，上桌前再充分攪拌一下
提醒：
1. 醬汁的量和燉肉的時間可依肉量和個人口味調整，今天大約是400克的肉
2. 紹興酒除了有助於去肉腥，也是增香的一大功臣。（我在韓劇《一起吃飯吧3》看到女主角是把燒酒淋在烤盤上再點火除去腸子的腥味，但在家裡點火總是危險，用紹興酒就好了喔）
《一起吃飯吧3》的火燒去腥片段 https://www.bilibili.com/video/av27377310/
或是愛奇藝的https://tw.iqiyi.com/v_19rr28ti2g.html
