今天開始學無水烹調，一滴水都不用加，用鑄鐵鍋鎖住食材本身的水分，然後燜出純粹的美味。
老師說燜的時間擔心我們等得無聊，於是同場加映示範溏心蛋的前半生水煮蛋。
材料：洋蔥、雞腿切塊（不敢吃洋蔥的朋友，可以換番茄）（可以買去骨的雞腿塊，也可以買雞胸肉切塊）
調味料：素蠔油、黑胡椒
做法：
1. 洋蔥切絲
2. 先放洋蔥，再鋪上雞腿塊
3. 淋上素蠔油
4. 熱鍋完成後以中小火燜煮
5. 見鍋緣冒煙後轉小火繼續煮10分鐘
6. 10分鐘後開蓋灑上黑胡椒，攪拌均勻後即可上桌
【同場加映】水煮蛋（加滷汁可做成溏心蛋）
1. 常溫蛋數顆
2. 在鍋底鋪上廚房紙巾
3. 加水淹過廚房紙巾
4. 放蛋
5. 小火煮到冒煙後計時4分鐘關火，關火後再燜4分鐘
6. 將煮好的蛋放到冰水裡，立刻敲蛋，讓冰水滲入，剝蛋就比較容易了
7. 溏心蛋滷汁（可用醬油＋味醂1:1調製）放入塑膠袋，再把剝好的蛋放入袋內，冰箱冷藏一晚
提醒：
- 無水烹調：容易出水的食材皆可，例如絲瓜、牛蕃茄、洋蔥
- 今天用的是帶骨的雞腿塊所以煮10分鐘，如果無骨約煮6分鐘即可
- 關於烹煮的時間長短，因為現場用的是IH調理爐，如果家裡用的是瓦斯爐或其他爐具，可能要自己試個幾次才能抓到較準確的時間。例如這次的水煮蛋，如果煮4分鐘燜4分鐘的結果會太熟，就自己調整煮3分鐘燜4分鐘以此類推
