這道菜是我唯二的拿手招牌菜（另一道是滷五花肉），我煮過不下一百遍吧！試過不一樣的配方和程序，鐵粉每次吃都說我們不怕退休沒錢養老了，大不了就賣牛肉麵去。
雖然不敢拍胸脯說這道菜能登上米其林，也曾聽聞尊敬的作家王宣一有一道家傳紅燒牛肉，不過，我可以保證這是最方便的懶人番茄牛肉湯。
（不吃牛肉的朋友非常抱歉，我不建議換雞肉或豬肉）
材料：冷凍牛腩切小塊
（依個人需要，我大多買200元，早市或黃昏市場的老闆可以幫忙切）
配料：紅蘿蔔一根（切片）、洋蔥半顆（切丁）、牛番茄數顆（切塊）
調味料：黑胡椒、海鹽
做法：
1. 米粒火溫鍋，小火熱鍋，噴水瞬間蒸發即確定完成熱鍋
2. 加橄欖油少許，見油出現波紋，牛腩下鍋
3. 見牛腩邊緣略呈焦黃，翻面續煎
4. 兩面都煎得差不多了，略微翻炒，下番茄炒
5. 番茄炒出茄紅素，下紅蘿蔔續炒
6. 下洋蔥
7. 灑黑胡椒、海鹽
8. 加水，蓋上鍋蓋燉煮，計時1小時
提醒：
1. 紅蘿蔔、洋蔥不是必須，我試過只用牛番茄，味道也不差，不過有加紅蘿蔔、洋蔥的湯頭層次更豐富。
2. 我習慣切一點嫩薑片增加辛味，沒有也沒關係，想吃辣一點就加紅辣椒。
3. 如果喜歡湯頭濃郁一點的人，可以在燉煮到50分鐘時加入一湯匙的番茄醬。
4. 加入煮好的麵條就是番茄牛肉麵了。
