因為買了 Staub 的鑄鐵鍋，可以免費去上德國雙人的老師教的烹飪課。不久前上了炒米粉，今天是教打拋豬。煮完就在現場吃，很開心。
打拋豬幾乎是我去泰國餐館必點的菜色，尤其如果是第一次吃，打拋豬／雞／牛是我點來測試這家餐館廚師功力的首選菜。
除了爸媽家常菜之外，我最喜歡的就是酸酸辣辣的泰／滇緬菜系，不但超下飯，而且在季節交替或感覺自己快要感冒的時候，酸酸辣辣的菜特別可以幫我預防感冒。
材料：豬絞肉（粗粒的口感比較好）（我不寫份量，視個人的需要斟酌囉）
佐料：蒜頭、辣椒、小番茄剖半、九層塔
醬料：醬油、蠔油、魚露（我自己不太喜歡蠔油黏膩的口感，可少放。魚露必須，否則就不像泰國菜了）調成醬汁備用。鹽、糖少許
做法：
- 中火熱鍋
- 鍋熱了轉小火倒入少許油
- 放入蒜末、辣椒末爆香
- 放入絞肉
（這邊有一個小關鍵是我平常沒耐心常搞砸的，就是不要太快開始攪拌。要等貼鍋面的那層肉從紅色轉白了，才能翻面，不要怕肉會焦掉）
- 肉九分熟後加入小番茄拌炒
- 加入調好的醬汁拌炒
- 熄火後加入九層塔拌勻（不用蓋鍋蓋，九層塔才不會黑掉）
然後就可以開飯囉！
如果難度從 1分到10分的話，這道打拋豬我會給 1.5分，0.5 的難度在豬肉會不會出現腥臊味（所以雙人的老師切了半顆檸檬，炒完上桌前擠了檸檬滴了幾滴，比較不膩口）。另外的 1分就難在火侯的掌控了。我自己感覺是一道很容易成功又很實用（帶便當也很適合）的菜啦。
謝謝閱讀。下次要上燉飯，再聊。
