上回學打拋，這次上菇菇飯。（新增補充請見文末）
後來我回家試做打拋，因為家附近的傳統市場有泰／越／印食材專賣，九層塔葉我換成打拋葉。我自己覺得雙人老師教的未必很「正統」，因為她們主要是針對有買鍋的顧客（有些是才剛學習做菜的新手主婦）提供「售後服務」，藉著課程幫助我們更認識自己買的鍋的特性，所以很多菜的設計都是以簡單好做／幫我們建立信心為原則，如果你講究正統／道地，可以自行調整做法。（其實已經是熟手甚至大廚就根本可以跳過了不用看啦XD）
這道菇菇飯你也可以用電鍋煮，或是變成炒飯，隨喜即可。今天雙人老師用的是Staub鑄鐵鍋，這咖剛好我有買，過年前買到現在多半用來燉湯和炒菜，已取代中華炒鍋和陸寶湯鍋，是目前服役中的主力鍋。
今天上課我有點不專心，希望筆記誤差不大，朋友們可以自己嘗試變化，久煮成大廚。
材料：米、菇（只有金針菇不適合，其他菇類都行）
佐料：洋蔥（負責甜味）、紅蘿蔔（增色用）、香菇、白胡椒、黑胡椒、蔥末（也可以換成妳喜歡的芹菜珠或青蒜）、鹽巴、大蒜
做法：
- 白米洗乾淨瀝乾備用
- 洋蔥、紅蘿蔔、香菇切丁
- 大蒜少許切片、少許切成蒜末
- 以米粒火溫鍋，溫鍋完畢後熱鍋
- 熱鍋熱到噴水水滴瞬間消失即可關火倒油
- 一杯米就放一匙油
- 先爆香蒜片，待蒜片邊緣呈金黃色再翻面，盛起備用
- 下佐料拌炒，順序是白胡椒粉→蒜末→紅蘿蔔和香菇丁→洋蔥→鹽巴
- 倒入白米攪拌
- 放水（比例是米的1.1倍）蓋鍋蓋煮8分鐘
- 煮米的時間剛好可以撕菇菇
- 時間到迅速開蓋鋪上菇菇
- 再蓋鍋蓋悶8分鐘
- 時間到開蓋補上爆香好的蒜片和蔥末
- 拌勻即可上桌開飯
補充：發完文我就去吃晚餐了，吃完想想還是要補充一下
第一點：煮8分鐘悶8分鐘這個原則只適用於她們家的鍋子喔！而且是要煮到發現鍋緣冒煙，表示裡面的米和水已經煮滾了。冒煙之後才再用定時器計算。也就是說，不管你的量是幾杯米幾杯水，都是以「冒煙」為基準點，之後煮8分鐘悶8分鐘。但如果你用的是你家的電鍋或是別牌的鑄鐵鍋就不是這個原則了。如果你用自己的鍋，怎麼樣可以把米煮熟，又不致煮太爛變成粥，或者因為口感不一，有人喜歡硬飯有人喜歡軟爛，多試幾次就知道了。
第二點：今天老師教了一個訣竅是我以前不知道的，就是爆香的順序。訣竅有兩個：1 ／最香的最先放。例如今天是白胡椒粉→蒜末→紅蘿蔔和香菇丁→洋蔥，洋蔥也很香，但要最後放是因為洋蔥會出水。2／一個炒香了再放第二個。例如今天，先炒白胡椒粉，等聞到白胡椒粉的香氣出來了再放蒜末。（以前我都馬全都嚕下去亂炒一通）
