某天在南門市場買了個以前沒吃過的「千層饅頭」，一方面嚐鮮一方面也順便當早餐。買完後我照例在家裡的賴群組中留言交代，避免其他人重複買早餐需要的澱粉類食物。站在杭州南路邊，我不知為何沒寫「我買了千層饅頭」這幾個字，而是心血來潮地寫下「我有買中國胖，你們不要再買了」（胖，是指パン，就是日文的麵包。用這個字表達日文音，也表示多吃麵包很容易胖）。第二天早餐時，我哥哥看著那千層饅頭跟我說：
「喔～這樣我就理解你為什麼說它叫中國胖了。昨天我還在想，你怎麼會用這麼台灣式民族主義的字眼….」
是的，雖然名叫饅頭，但長相是個麵包。這千層饅頭長得並不似我們所熟知的山東大饅頭、或是早餐店裡那種台式饅頭，以圓形為基底以一顆為單位的，而是一個比SONY XPERIA 5再多寬個0.5公分的長方形。第一層薄麵皮下方是奶黃，奶黃下再一張薄面皮之後再一層餡，就這樣麵皮與奶黃、芋泥、紅豆沙三種餡料交錯，最後用奶黃加麵皮收尾，層層疊疊出這個食物完整的厚度。因為甜度控制得不錯，實話說我覺得挺好吃，只是邊吃忍不住邊想：
這麵皮的配方究竟是山東大饅頭那種？還是台式饅頭的那種？因為整體吃起來的口感很軟，所以應該是台式饅頭吧！如果是用山東饅頭的那種配方，這千層饅頭吃起來不知會如何？為什麼山東饅頭紮實有咬勁，而台式饅頭就很鬆軟呢？難道是因為過去中國北方的人生活比較辛苦，所以對於食物的精緻比較不要求？還是因為北方人把饅頭當主食，所以紮實能有飽足感才是最重要的考量？畢竟台灣是以稻米為主，牽涉到麵粉製品通常是點心，追求鬆軟細緻，好像是合理的。如果想要從閱讀古籍資料入手，了解一下中國、台灣饅頭的起源與發展，有哪些書是比較合適的呢？
關於饅頭的起源，從小課堂上會說到的稗官野史，就是諸葛亮不忍心將南蠻戰俘的頭砍下來祭神，於是用蒸好的麵粉團在上面寫個「蠻」字充當蠻人的頭去獻祭，成功地化解天災困境。這個故事版本其實有好幾個，甚至還有張飛才是發明者的說法；這些小故事不必費心找古書，網路上翻翻很多相關趣聞可以讀來殺時間。就像月餅節的月餅是拿來傳起義的暗號、端午節的粽子是民眾為了避免魚吃掉屈原屍體而丟進汨羅江，故事，很多來自鄉野傳說，雖然不至於像「年糕是用來打發年獸」這種可以直接哈哈大笑毫不在意，但口傳不知多久後被寫下的，可信感還是很低。所以，還是去弄清楚，該從想些古籍下手，或許實在點。
