懶人菜──枇杷豆腐

今天學做的「枇杷豆腐」也很簡單，主要的演員是豆腐，其他要加什麼配料就任君選擇，有點像是包水餃的餡，直接拿來煎，不嫌殘油處理麻煩的人可以用炸的。「枇杷」不是真的拿水果枇杷來入菜，是取其形。這道菜可葷可素，就看你加了什麼配料進去，我吃完的感覺是很有飽足感。

主材料：雞蛋豆腐（也可以用板豆腐）（太軟嫩的豆腐怕容易破爛散開）

配料：紅蘿蔔（增色用）、香菇

佐料：白胡椒、鹽、蔥、香菜（不敢吃香菜的也可以換成妳喜歡的芹菜、韭菜或青蒜）

做法：

1. 紅蘿蔔、香菇切成小小的丁（愈細小愈好，比較能凝聚塑形，但也不能太細到失去咀嚼的口感）
2. 蔥、香菜切碎
3. 把雞蛋豆腐搗碎
   
4. 加入紅蘿蔔丁、香菇丁、蔥末、香菜末和豆腐，鹽巴和白胡椒粉少許，打一顆全蛋一起拌勻
   
5. 熱鍋完成後倒油
6. 用兩支大湯匙把餡料壓成一坨坨的枇杷狀下鍋，用湯匙的背面推比較好推
   
   
7. 待邊緣略略焦黃後翻面再煎
   

訣竅：

1. 如何確定可以翻面了？先看色澤，邊緣有些微焦黃了表示有熟；再輕輕地用湯匙推推看，推得動、「枇杷」滑開了，就可以翻面，這樣才不會黏鍋。
2. 火不要開太大，油也不要省，翻面時可斟酌再加油。
3. 老師說有人會加一點點太白粉幫助凝固塑形，不過她一向不太喜歡用什麼什麼粉的，其實一顆全蛋的蛋液就足夠了。